Hej Elle mat och vin!
Jag heter Sandra Beijer och
välkommen till mitt kök!
Jag bor i Gamla stan.
Så det är ett litet men
gulligt kök.
Jag skulle säga att det här är mitt
favoritrum i mitt hem.
I dag ska vi laga:
“Pasta al limone”.
Det är en italiensk pastarätt
från södra Italien.
Vad jag gillar med den är att
den innehåller citroner
och grädde.
Jag har lagat den här rätten
ganska många gånger
för att jag tycker att den är
sjukt god och sjukt enkel.
Man kan servera den när
man har gäster
för att den är fin.
Men man kan också äta den
när man är bakis
för att den är fet.
Och man kan också äta den en vardag
för att den går sjukt fort.
Så jag skulle säga att den här
rätten har allt.
I köket är jag en ganska
ordningsam person
men jag är ganska slarvig
samtidigt...
Jag tappar ofta grejer och
råkar ha med
plast i maten.
Ekologiska situationer.
Ekologiska citroner är viktigt
för att vi ska använda skalet.
Det ska vara mycket citronzest
för den här rätten ska verkligen
smaka citron.
Så zest av tre citroner.
Min favoritgrej i köket är nog
min kolsyremaskin
för jag älskar kolsyrat vatten.
Och att den är fin och
matchar mitt kök.
Men den är nog det som jag
enskilt använder mest.
Eftersom det är framförallt
min kille som lagar mat
så gillar jag mer...
Det man dricker!
Smör för fettet.
Och olivolja för smaken.
Då ska vi lägga i citronzesten.
Det ska börja lukta citron i köket.
Om ni är nyfikna så är det här
min stökiga kyl.
Det finns kanske lite logik
här uppe är dryck.
Här är det burkar.
Här är det som vi äter just nu.
Till exempel frukost och
gamla matlådor.
Frukt och grönt,
frukt och grönt.
Ännu mer burkar.
Är det här koriander
eller persilja?
Koriander.
Mitt matlagningsintresse började
ganska sent egentligen.
När jag flyttade hemifrån så
visste jag inte ens
hur man kokade ett ägg.
Så jag behövde lära mig
från grunden.
Först köpte jag bara massor
med olika färdigrätter.
Men sedan insåg jag att jag
måste lära mig.
Och insåg att det var
ganska kul.
Sedan dess har jag lagat mat.
Mest pasta
och tacos.
Jag har köpt den här parmesanen
på Hötorgshallen
för att det stod en skylt där
det stod:
“Världens bästa parmesan”.
Då måste man handla den bara.
Jag hämtar ett rivjärn.
Det måste kännas ostigt liksom.
Utan att kännas för mäktigt.
Här är vårt skafferi.
Det finns inget att se här.
Här har jag mina kokböcker.
Här...
Har jag allt mitt godis.
Det här är mitt bästa godis,
alla kategorier.
Hur gott är det här godiset?
Vi kan börja preppa
hasselnötterna.
Vi behöver inte så jättemånga.
Ungefär så.
Var försiktig så att du inte
bränner dig.
Till den här rätten har jag valt
en klassisk spaghetti.
Jag gillar den här spaghettin
för att den är böjd.
Så att det blir
jättelånga spaghetti...
Snören.
Och det gillar man ju.
Vi kanske får klippa.
Här ser ni hur den är.
Sådär.
Jag har såklart köpt en
superlyxig vispgrädde.
Från en gård någonstans.
Det är bara att gå på känsla.
Jag gillar inte såsiga pastor
Grädden ska bara lägga sig
som ett litet hölje
över alla pastastrån.
Inte vara...
Vattnig, ens lite.
Svartpeppar här i också.
Då ska vi provsmaka pastan.
Man vill ha den lite mer al dente
än vad man tror.
Därför att den ska bli klar
i den här pastasåsen.
I pastavatten finns det stärkelse.
Det fungerar nästan på samma
sätt som grädde.
Det gör det rundare och köttigare.
Sedan ska den här pastan
mojsa ihop sig här.
I det här nu
så ska vi ha en halv liten citron.
Gud vad gott!
Oj det var två kärnor där.
Så ska vi lägga i osten
och persiljan.
Oj oj oj vad gott.
Det smakar jättemycket citron!
Nu är hasselnötterna klara
i ugnen.
Då ska vi bara göra dem
lite mindre.
Man kan bara trycka med en sked.
Så.
Då lägger vi upp.
Lite extra ost för att det ska
se härligt ut.
Hasselnötterna.
Svartpeppar såklart.
Jag älskar oxalis,
det är harsyra.
För det är också syrligt.
Det blir supergott till
den här rätten.
Och fint!
Små blommor.
Vi avslutar med att hyvla
citronzest över
så vi får den här gula i den.
Här är min Pasta al limone med
rostade hasselnötter
och oxalis på toppen.
Smaklig måltid!