Torsk med twist – Jimmy Guo om rätten du måste prova

Letar du också efter ett nytt sätt att laga torsk på? Inspireras av Jimmy Guo när han lagar den virala rätten sichuanesisk fisksoppa med surkål. Så gott, så enkelt och perfekt vardagsmat. Spara receptet och prova själv! Ingredienser: Torsk och marinad: 500 g norsk torskfilé, skivad 1 äggvita 1/2 tsk salt 1 krm malen vitpeppar 2 tsk potatismjöl 1 msk rapsolja Buljong: 2 msk rapsolja 3 st salladslökar, vita delen 5 st vitlöksklyftor, hackade 1 tumstor bit ingefära, hackad 5 st torkade hela chilis 250 g kinesisk surkål (suancai), grovt hackad 500 ml vatten 1 msk asiatiskt kycklingpulver eller fiskbuljongtärning 2 msk risvinäger Salt Garnering: 1 msk grön sichuanpeppar 3 vitlöksklyftor, hackade 3 salladslökar, gröna delen, tunt skurna på diagonalen En näve koriander, grovhackad 3 msk rapsolja Gör såhär: Skiva torsken tunt. Lägg den i en skål med äggvita, salt, vitpeppar och potatismjöl. Blanda runt så att det blir en jämn smet runt varje fiskskiva. Tillsätt 1 msk olja och blanda runt. Hetta upp oljan i en wokpanna. Tillsätt salladslök, vitlök, ingefära, chili och stek tills chilin börjar få färg. Tillsätt surkålen och fräs i ett par minuter till. Tillsätt vatten, kycklingpulver och låt koka upp. Sänk värmen till medel och lägg i fisken och rör om försiktigt samtidigt, så att de separerar sig. Koka upp igen och stäng sedan av värmen. Smaka av med mer salt och eventuellt mer risvinäger. Toppa soppan med sichuanpeppar, vitlök och koriander. Hetta upp den sista oljan i en liten kastrull tills den börjar ryka. Häll över kryddorna och vitlöken. Servera med nykokt jasminris. Undvik att äta sichuanpepparn och den hela chilin.