Vi på ELLE älskar att lyxa till det när det kommer till mat och dryck. Här kan du se mängder av inspirerande material som berör dessa ämnen. Varför inte testa på ett recept på en supergod sommarcoctail, en krämig spenatpasta eller låta Sofia Wood guida dig till den perfekta middagsdukningen? Här samlar vi enkla och goda recept för både frukost, middag, snacks och tilltugg. Låt dig inspireras inom allt som har med mat och dryck att göra här!

I den här videon visar vi hur du får till grillrätten vegetarisk caesarsallad.

Så grillar du: Vegetarisk caesarsallad

Spaghetti med rödbetspesto & chèvre 
4 port, 20 min

Ingredienser 
400g spaghetti 
100g chévre (getost) 
Rödbetspesto 
500g förkokta rödbetor 
70g rostade pinjenötter (el rostade solroskärnor) 
3 vitlöksklyftor 
1,5-2 dl rapsolja 
½ citron, saften 
2-3 dl riven parmesan 
salt 
nymalen svartpeppar

Dekoration/topping

Valnötsolja
Rostade pinjenötter el valnötter 
Färsk basilika 
Ruccola

Gör så här 
1.Koka pastan i saltat vatten. 
2. Rosta pinjenötterna (eller solroskärnorna) i en torr stekpanna på medelhög värme tills de blir gyllene. 
3. Mixa (pulsa) rödbetor, vitlök, rostade pinjenötter och hälften av rapsoljan. Tillsätt riven parmesanost, resterande rapsolja och smaka av med citronsaft, salt och nymalen svartpeppar. Mixa eller rör ihop. 
4. Blanda pastan med peston och snurra upp spaghettin på tången (pincetten). Lägg upp snyggt på tallrikar och toppa med smulad chèvre (getost), valnötsolja rostade pinjenötter (el valnötter) & färsk basilika. (el & ruccola)

Vegetariskt med lyxkant #2 - Spaghetti med rödbetspesto & chèvre

Grand aioli ”Vegetarisk charkbricka” 4-6 port, 20 min

Ingredienser

1 stor surdegsbaguette 
150-200g sparrisbroccoli 
150g grön sparris
2-3 huvuden hjärtsallad
1 paket snack-gurkor
100g sugarsnaps
2 st lila morötter 1 gul morot
1 knippe räddisor 
10st grissini

Grön aioli

2 äggulor + lite vita
2 stora vitlöksklyftor 15-20 blad babyspenat
Rivet citronzest + Citronsaft
Salt
2-2,5 dl rapsolja

Gör så här

Grön vitlöksmajonnäs 
1.Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och låt spenaten mjukna i pannan. 2 Lägg äggulor och lite vita i en cylinder ihop med spenaten. Mixa ihop. 
3. Sätt ned stavmixern och häll på oljan. Mixa och dra långsamt uppåt. 
4. Riv i vitlöken och smaka av med salt, rivet citronskal och citronsaft. Ställ svalt.

Plockfatet 
1.Skär gemsalladen i klyftor, skär gurka och morötter i stänger, tvätta sugarsnaps och rädisor (Spara blasten på rädisorna) 
2. Koka (blanchera) sparrisbroccolin och sparrisen i saltat vatten 1-2 minuter så de fortfarande har sitt crunch kvar.

Servering 

Lägg upp den gröna aiolin i en skål och ställ imitten på ett runt störrre fat.
Lägg alla grönsaker och skuren baguette snyggt runt om aiolin. 
Servera och låt alla dippa!

Vegetariskt med lyxkant #1 - Grand aioli

Ingredienser 
8 små delikatesspotatisar, skalade 
2 tsk ättika Vatten (ca 4 dl) 
salt 
Raps- el frityrolja, att fritera i 
½-3/4 dl Smetana 
½ citron, rivet skal 
50g Tångrom (Svart + röd eller bara röd?)

Topping

Finskuren gräslök
Färsk dill 
Gör så här 
1. Skär snitt till lite drygt hälften ned i potatisarna precis som när du gör hasselbackspotatis.
 Skölj bort all stärkelse i kallt vatten. 
2. Koka potatisen i vatten som precis täcker potatisen, tillsätt salt och ättika. Koka i ca 8-9 min. (Potatisen skall alltså inte bli genomkokt eftersom den skall friteras sen) 
3. Häll bort vattnet och låt vila på ett fat med hushållspapper under tills de är kalla. 
4. Hetta upp olja till ca 160-165 grader och fritera potatisarna i 2-3 omgångar tills de blir gyllene och krispiga. 
5. Lyft upp och låt överflödig olja rinna av på hushållspapper. Låt svalna något innan toppingen spritsas / läggs på. (Jag brukar lägga smetana i en spritspåse och löjrommen i en annan och spritsa på. Det blir snyggt att använda spritspåse)
6. Vänd ihop smetana och citronzest, och lägg i en spritspåse. Klicka på citronkrämen på potatisarna och toppa med tångrom, finskuren gräslök och en liten dillvippa.

Vegetariskt med lyxkant #3 - Friterade hasselbackspotatisar med tångrom

Smörstekt surdegsbröd med chèvrekräm och citron-& honungsrostade morötter 
4 port, 30 min

Ingredienser
4 skivor lavainbröd 
Smör
6 lila morrötter (små med blast)
4 gula morrötter (små med blast)
½ dl olivolja 
½ citron 
1 msk honung
Flingsalt 
nymalen svartpeppar

Getostkräm
200g getost (Chèvre) 
1,5 dl Creme fraiche 
salt

Topping/dekoration 
Körvel 
Grovt hackade pistagenötter

Gör så här:
-Sätt ugnen på 200 grader. 
1. Halvera morötterna på länden. Är de små och späda så behåll dem hela, annars dela på längden på hälften. 
2. Blanda samman olivolja, honung och citronsaft. Lägg morötterna i en ugnsform och häll marinaden över. Vänd runt och sätt in i ugnen i ca 20 min tills de rostats.
3.Mixa getost och crème fraiche till en slät kräm. Smaka av med salt. 
4. Skiva upp lavainbrödet och stek gyllene på båda sidor i generös mängd smör.

Servering 
Lägg upp bröden på serveringsfat. Bred på chèvrekrämen och lägg morötterna snyggt på längden. Ringla lite flytande honung över och toppa med körvel och grovt hackade pistagenötter.

Vegetariskt med lyxkant #4 - Surdegsmacka med chèvrekräm och ugnsrostade morötter

Pizza med edamamepesto, burrata & tryffel 
4 port, 30 min

Ingredienser:
2 stora förbakade pizzabottnar
2 paket burrata
Ärtpesto 
4 dl edamamebönor
¾-1 dl kallpressad rapsolja
1-2 vitlöksklyftor
1 dl rostade solroskärnor
4 dl riven parmesan
Salt
Nymalen svartpeppar

Topping/dekoration: 
Tryffelolja 
svartpepar 
Hela edamamebönor
(Färskbasilika)

Gör så här:
1.Sätt ugnen på 200 grader. 
2.Rosta solroskärnorna i en torr panna tills de börjar knäppa. 
Låt sedan svalna. 
3.Mixa samman edamamebönor, rostade solroskärnor, vitlöksklyftor och kallpressad rapsolja. Vänd i riven parmesan och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
4.Pensla pizzabottnarna med lite olivolja och sätt in i ugnen. Låt bakas till de får en krispig yta. 
5. Ta ut pizzabottnarna och klicka på bönpeston, bred ut. Riv burratan i delar och fördela ut på pizzan. Dekorera med hela edamamebönor, basilikablad och ringla tryffelolja över burratan. Salta & peppra!

Vegetariskt med lyxkant #8 - Pizza med edamamepesto, burrata & tryffel

Rostad spetskål med brynt smörsås, rostade hasselnötter, krasse & tångrom 

Ingredienser:
600g spetskål
½-1 dl olivolja
salt 
Nymalen svartpeppar 

Brynt smörsås 
100g smör 
3 dl smetana
½ citron, rivet skal + saft 
salt 

Topping 
½ dl Rostade skalade hasselnötter 
1 paket Smörgåskrasse 
70g röd Tångrom

Gör så här
1.Sätt ugnen på 200 grader varmluft. 
2. Dela spetskålshuvudet i fyra stora ”klyftor” och lägg på en plåt. 
3. Ringla över olivolja, salta och peppra. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter för att rostas. 
4. Bryns smöret gyllene och nötigt, rör i kastrullen så att smöret inte bränns. När smöret bubblat upp ordentligt och doftar nötigt är det perfekt brynt. 
5. Vänd i smetana och rivet citronskal. Smaka av med salt och citronsaft.

Servering 
Lägg upp spetskålen på tallrikar. Ringla såsen lite snyggt över och toppa med grovt hackade rostade hasselnötter, tångrom och klippt krasse.

Vegetariskt med lyxkant #5 - Rostad spetskål med brynt smörsås

För en weekend i Helsingfors har vi samlat våra bästa tips. I den här videon finns klassiska Helsingfors-aktiviteter som bastu med på listan, men även de trendigaste hotellen och barerna. 

Den ultimata guiden till Helsingfors

Lyxigt goda sloppy joes på röda linser med coleslaw. Här visar Fredrik Nylén hur du gör den goda maträtten!

Du behöver:
200 g champinjoner 
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater/400 g
1,5 dl röda linser
3-4 dl vatten
1 nypa chiliflakes
salt
svartpeppar
timjan
+ 4 st hamburgerbröd

Coleslaw, 4 portioner

Du behöver:
200 g vitkål (ca 5 dl rivna)
0,5 tsk salt
1 tsk vinäger (röd eller vit spelar ingen roll)
1 morot
0,5 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
1 tsk dijonsenap
Ev. lite salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:
1. Strimla vitkålen tunt, använd mandolin eller varför inte en osthyvel!
2. Massera in salt och vinäger i kålen. Låt stå i ca 15 minuter.
3. Skala och riv moroten. Krama ur vätskan ur och häll bort vätskan från vitkålen.
4. Tillsätt morötter, crème fraiche, dijonsenap och svartpeppar och rör ihop. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt.

Sloppy Joes
1. Skölj och hacka svampen. Ska lök och vitlök och finhacka. Fräs lök och svamp i en stekpanna med lite olja tills allt har fått fin färg och löken är helt mjuk.
2. Tillsätt tomatpuré, rör om och fräs i någon minut.
3. Skölj linserna och tillsätt i stekpannan tillsammans med, krossade tomater, vatten och chiliflakes. 
4. Låt sjuda utan lock i ca 25 minuter eller tills linserna känns mjuka. Rör om då och då så att och tillsätt mer vatten om det behövs. Konsistensen ska vara ganska fast.
5. Smaka av med salt och svartpeppar.
6. Servera med bröd och coleslaw. 


Mer för mindre: Sloppy Joes

Det här är en härlig köttfärs som du gör med gula ärtor i stället för att göra vegobolognese på något dyrt substitut. Rätten kommer att gå hem hos hela familjen!

Du behöver:

2 lökar, gula
4 vitlöksklyftor
2 msk paprikapulver
2 msk pesto
4 dl gula ärtor, torkade
2 msk paprikapure
1 burk  krossade tomater
2 dl vatten, eller mer
1 st buljongtärning
4 morötter
4 msk basilika eller persilja
1 tsk Harissa , eller mer om du vill ha hetta
2 dl parmesan ost 
salt och peppar
olja, att steka i

Gör så här:

1. Blötlägg gula ärtor i cirka 12 timmar.

2. Hacka gul lök och vitlök fint. Hetta upp en stekpanna och stek löken i olja på medelvärme tills den blir mjuk. Häll i paprikapulver, pesto och låt steka med.

3. Mixa de blötlagda gula ärtorna fint så att det blir som en färs. Lägg dem i fräset och stek i cirka 5 minuter, rör om regelbundet då de lätt bränner vid. 

4. Lägg i tomatpuré och slå över krossade tomater och vatten. Smula över buljongen och låt puttra på medelvärme.

5. Skala och riv morötterna. Lägg i såsen när den puttrat cirka 10 minuter. 

6. Lägg i kryddorna. Vill du ha i harissa, lägg i dem nu.

7. Koka pastan.
Smaka av med salt och peppar. Servera med pastan.

Ännu bättre med Markiz #9 - Vegetarisk köttfärssås med gula ärtor

Kvinnors sexualitet, vegetariskt och hormonhälsa. Det är något som vi antagligen kommer prata mer om under 2022. Här är sex hälsotrender som spås bli stora kommande år. 

Lista: De hetaste hälsotrenderna för 2022

Bästa tipsen till ett smakfullt vegetariskt julbord.

Så gör du om de klassiska julbordsmaträtterna till vegetariska

Sugen på något fräscht till brunch, frukost eller mellanmål? Med några få ingredienser som hallon, banan, björnbär och chiafrön får du enkelt till en smoothiebowl som blir både god och nyttig. Perfekt att bjuda på under sommarens varma dagar!

Alla videos om Vegetariskt